» ＃ヒラオ氏札幌研修札幌市中央区のコーヒースタンド BARISTART COFFEE

Date: October 31, 2018

こんにちは。もう少しでシンガポール人になる竹内です。w

バリスタの平尾くんがスタンド本店研修に来てくれました。

6月のオープンからもうすぐ５ヶ月が経つ旭川店ですが、

コーヒースタンドらしい、カスタムオーダーが増えて来ました。

フラットホワイト？

ロングブラック？

ピッコロ？？？

などなど、ネットで調べればわかりますが果たしてあっているのか？

僕は去年のバリスタートコーヒートマム店で

メニュー表にあるメニューを作った試しがないほど

外国人のカスタムメニューが多かったので

なんとかレクチャーすることができましたが、

最終的には『正解がない』というところへたどり着きます。

好みのものを作れる幅の引き出しを持つということです。

ラテのカスタマイズスキルも大事ですが、

基本的なエスプレッソコーヒーの抽出技術も見直します。

濃さ？

えぐみって？

リストレット？

ひらすら色々おとしてみる。。

元となるエスプレッソコーヒーの作り方次第でカフェラテの味も変化します。

どうしたらこうなるのか？

を実際試しながら体験してストックします。

しかし、

練習すると味もチェックしなければいけないので、

何杯も飲まなければいけません、、

こうなりますね笑

体調にきおつけながらやっていきましょう。。

何事もやりすぎは注意ですね。

ひとまず雨の中お疲れ様でした。

旭川店も冬に向けて色々と面白いことやっていきます！

あ、今日はハローウィンでしたね🎃🎃

▼BARISTARTCOFFEE STAND▼
(バリスタートコーヒースタンド)
〒060-0045
札幌市中央区南1条西4丁目8フリーデンビル1F
☎︎011-215-1775
◆営業時間 9:00～19:00
◆無定休

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