北海道も冬が終わり、少しずつ暖かくなり
桜の開花予定日も近づいてきました。
季節は毎年必ず変わるのと同じように
トレンド（流行り）もどんどん変わっていきます。
コーヒーのトレンドもそうで
季節のように変わりながら繰り返します。
深煎りコーヒー⇄浅煎りコーヒー
苦くて当たり前だったコーヒーが
作り方や焙煎、抽出の仕方による変化と
トレーサビリティが確立されたことによる
”酸味”へのアプローチから生まれた
新たなコーヒーの波（サードウェーブ）
果実の種ということから
その果肉の旨みをどれだけコーヒーとして
表現できるかの試行錯誤により
今までにないフレーバーのコーヒーが
今では当たり前のように手に入ります。
バリスタートコーヒーは
今年６年目を迎え
トレンドにとらわれず、幅広くコーヒーという
入り口を通して人と人を繋ぎ
1日の始まり、終わりを豊かにするモットーを
貫いてきました。
コーヒー専門店、牛乳に特化したコーヒーショップ
コーヒースタンドという新たなジャンルの挑戦。
今後も今までやってきたことは変わらず
さらにレベルアップの精神を持って
取り組みます。
出会い、チャレンジ、、
全てはコーヒーの入り口から始まります。
切っても切れない関係。
人とコーヒー。
トレンドは繰り返されますが
変わらずそこにバリスタートがあることに意味があります。
心を込めて。
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